|
|
Salade Met Grapefruit, Lauwwarme Zalm En Selderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 grapefruits
400 g. verse zalm
2 eetlepels olijfolie
300 g. in plakjes gesneden bleekselderij
2 eetlepels maïsolie
1 eetlepel witte wijnazijn
4 eetlepels grapefruitsap
1 schepje suiker
8 mooie blaadjes gemengde sla
2 eetlepels vers gehakte peterselie of bieslook
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Schil de grapefruits tot op het vruchtvlees af. Snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit en knijp zoveel mogelijk sap uit de overgebleven vrucht. Dit wordt later gebruikt voor de dressing.
Snijd de zalm in dobbelstenen en kruid ze met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie.
Maak een dressing door grapefruitsap te mengen met de witte wijnazijn en maïsolie. Breng het geheel op smaak met een schepje suiker, peper en zout en giet dit over de bleekselderij.
Bereidingswijze:
Fris de slablaadjes op in ijskoud water. Maak ze goed droog als u ze gaat verwerken en haal ze door de dressing. Verdeel de sla over de borden en leg de grapefruitpartjes en bleekselderij erbij.
Bak op het laatste moment de zalmblokjes in een gloeiend hete pan met anti-aanbaklaag. Verdeel de zalmblokjes over de borden en bestrooi het geheel met peterselie of bieslook.
|
|
|